コーヒーの袋に書いてある
「浅煎り」「中煎り」「中深煎り」「深煎り」。
なんとなく違いはありそうだけれど、
実はよくわからない。
焙煎度（ばいせんど）とは、
豆をどれくらい焼いたかということ。
今日は、そのちがいを
やさしく整理してみます。
焙煎度とは何か
コーヒー豆は、もともとは緑色の「生豆（なままめ）」です。
それを火にかけて焼くことで、
あの香りや色が生まれます。
焼く時間が短いほど明るい色に、
長く焼くほど濃い色になります。
この「焼き具合」が焙煎度です。
浅煎りの特徴
浅煎りは、焼き時間が短い焙煎度。
豆がもともと持っている
明るい酸味や香りが感じやすいのが特徴です。
軽やかで、
すっと抜けるような印象。
果物のような爽やかさを楽しみたい方に向いています。
これからことり派でも、
浅煎りの表情も大切にしていきたいと考えています。
中煎りの特徴
中煎りは、浅煎りより少し深く焼いた段階。
明るさを残しつつ、
酸味とコクのバランスが取れてきます。
軽すぎず、重すぎない、
やわらかな印象になりやすい焙煎度です。
中深煎りの特徴
中深煎りは、中煎りより少し深く焼いた段階。
酸味が穏やかになり、
コクと香ばしさが増します。
軽すぎず、重すぎず、
落ち着いた味わいになりやすいのが特徴です。
ことり派で中深煎りを多く扱うのは、
・やさしい飲み心地になりやすい
・毎日飲んでも疲れにくい
・時間帯を選びにくい
と感じているからです。
深煎りの特徴
深煎りは、しっかりと焼いた段階。
苦味と香ばしさが強まり、
重みのある味わいになります。
どっしりとしたコクを感じたい方、
ミルクと合わせたい方に向いています。
落ち着いた夜の時間にも合いやすい焙煎度です。
どう選べばいいのか
焙煎度は、軽いほうから並べると
浅煎り → 中煎り → 中深煎り → 深煎り
という順になります。
もし迷ったら、
まずは中深煎りを基準に。
そこから、
・もう少し軽やかにしたいなら中煎りや浅煎りへ
・もう少し重くしたいなら深煎りへ
少しずつ前後に動いてみる。
一度で正解にたどり着く必要はありません。
焙煎度は、
自分の好みを見つけるための目安です。
焙煎度がわかると、選ぶ時間も少し楽になります。
迷ったときの具体的な考え方は、
「コーヒーの選び方｜迷ったときに知っておきたい3つのこと」
の記事で、やさしくまとめています。
次の一歩に、そっとのぞいてみてください。
まとめ
焙煎度とは、
豆をどれくらい焼いたかということ。
浅煎りは明るく軽やかに。
中煎りはやわらかく。
中深煎りは穏やかに。
深煎りはしっかりと。
違いを知ると、
コーヒー選びは少し安心になります。
けれど大切なのは、
飲んだときの感覚。
今日の気分に合う焙煎度を、
静かに選んでみてください。
焙煎度のちがいを、簡単にまとめると次のようになります。
| 焙煎度 | 味の印象 | 飲み心地 | こんな方におすすめ |
|---|---|---|---|
| 浅煎り | 明るい酸味・爽やか | とても軽い | 軽やかさを楽しみたい |
| 中煎り | やわらかな酸味 | 軽め | バランス重視 |
| 中深煎り | 穏やか・香ばしい | ちょうどよい | 毎日飲みたい |
| 深煎り | 苦味・しっかり | 重め | コクを楽しみたい |
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