コーヒーは、思っているよりも繊細です。
同じ豆でも、
保存のしかたで味わいは少しずつ変わります。
けれど、
特別にむずかしい管理をする必要はありません。
今日は、
風味を保つために大切なことを、
やさしく整理してみます。
コーヒーは空気が苦手
コーヒーは、空気に触れると少しずつ変化します。
空気中の酸素と反応して味わいが変わっていくことを
**酸化（さんか）**といいます。
同時に、
香りの成分も少しずつ空気中に逃げていきます。
味が変わることと、
香りが弱くなること。
この2つが重なって、
「少し古くなった」と感じるようになります。
まずは、
使ったらしっかり閉じること。
それだけでも十分効果があります。
温度が高いと変化は早まる
温度が高いほど、
風味の変化は進みやすくなります。 コーヒーの劣化と賞味期限
直射日光の当たる場所や、
コンロの近くなど温度が上がりやすい場所は避けましょう。
できるだけ涼しく、
落ち着いた場所がおすすめです。
光と湿気も影響する
強い光や湿気も、
風味の変化を早めます。
窓辺や湿気の多い場所は避け、
戸棚の中など安定した環境が安心です。
冷蔵庫に入れたほうがよいのでは、と感じることもありますが、
出し入れのたびに温度差で水分がつきやすくなります。
毎日飲む分であれば、
しっかり密閉して常温保存で問題ありません。
むずかしくしなくていい保存方法
基本は、次の3つだけです。
・空気に触れさせない
・高温を避ける
・光と湿気を避ける
ふたがきちんと閉まる容器に入れ、
直射日光を避ける。
それだけで十分です。
長期間保存したい場合は、
冷凍保存という方法もあります。
その場合は、小分けにして
出し入れを繰り返さないことが大切です。
賞味期限について
コーヒーの「賞味期限」は、
飲めなくなる日ではありません。
おいしさの目安です。
開封後は、
なるべく早めに飲むのが理想ですが、
急に悪くなるわけではありません。
少しずつ変化していくもの、と
考えておくと安心です。 コーヒーの劣化と賞味期限
まとめ
コーヒーの保存は、
むずかしく考えなくて大丈夫です。
空気を避けること。
高温を避けること。
光と湿気を避けること。
それだけで、
風味はゆっくり守られます。
特別な管理よりも、
気持ちよく続けられること。
静かな一杯のために、
そっと整えてみてください。
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